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蒸酒设备生产出固态酒糟味太重的解决方法

  • 发布日期:2022-07-18      浏览次数:23
    •   使用蒸酒设备不仅可以减少开支,还可以让自己或顾客喝到营养丰富的啤酒。它的出现很好的丰富了酒水行业更深层次的内涵,同时也增添了其新的风格和魅力。
        蒸酒设备如何降低酒中糟香味呢?
        1、若您当地对糟香味的接受度低,建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。
        2、根据季节变化、顾客对糟香味的接受程度,合理选择正确的配糟比例。
        生产出来的固态酒糟味太重,该如何处理?
        1、按50%的比例加入冷开水,即100斤酒加50斤水,倒入设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。
        2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售,可明显减少白酒中的杂味、酒糟味,提升白酒口感。
        3、若急着说对外出售,可以将复蒸后白酒用催陈机过滤一下,可快速提升酒的口感和风味。
        蒸酒设备出现出酒率低的原因
        1、淀粉向糖的转化不完整
        淀粉没有转化成糖。直观的表现就是酒糟粘手,蒸酒糊锅。这种结果可能是温度控制不当、淀粉回生、酒曲糖化能力差等原因造成的。
        2、糖出来了,没有很好的转化成酒。
        糖没转化成酒,直观的表现是酒糟、酒醪甜味重,用小型设备蒸出来的酒也偏甜。这样的情况导致的出酒率低,酒的口感会比较柔和。酒曲的酒化力不行,入池发酵温度过高或过低,粮食的霉变率高等,都有可能产生这种结果。
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