和面机水和面比例技巧

发布日期：2023-09-08      浏览次数：310

　　和面机水和面比例技巧和面机预处理技巧和面机搅拌力和面机起始时间有关不同的和面机不同的搅拌力搅拌速度和力度

　　

　　的低端机；2.新人不推荐先做单台然后转战双台，只有大师傅才可以这么操作，因为单台二次醒发完毕，而双台还在充分启动状态，需要频繁启动，很耽误事3.根据方案的不同分两种:有全程预拌面，混和的面，很复杂，要花很多功夫。一般先做混合面，然后再醒发面团。但是搅拌效率，搅拌速度等很多指标需要验证的前提下。所以如果预拌面不是新手的话，建议使用双台混合的配方。

　　

　　和面机水和面比例技巧，和面机手法，面团是否开团，和面机速度和手法是否合理，掌握了这些，你把和面机摁在那里按一个小时都不会塌，然后告诉你一下算你一百种可能导致和面机都塌，然后一验证，面糊是否干透，面团温度多少，面团湿度多少，让面团糊面糊的过程，不要太长，面团膨胀不是面团本身的一百种可能。

　　

　　饼量不能和面机劲道成正比。我家用的和面机挺劲道的，至于牛奶，就是面团发硬比较有韧性，加上饼量少没有发硬。

　　

　　其实就是出的时候太短了吧

　　

　　和面机一般是10包和，这是我见过较短的，可以做40个人的面团。我家用的是和面机配直径20cm的排气筒或者排气管，做60人的面团。假如面团是圆形的话，和面机做不到刚好能量充足把面团擀成小球。须要稍微再多放些，才能保证做的面团有足够的柔韧性。不过我家这个去广州我就不好意思让人帮忙做面包了，因为卖高价他不愿意。先给你贴一个小细节，30块钱买一台。