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新工艺酿酒设备跟传统做酒土方法有什么区别?

  • 发布日期:2021-04-07      浏览次数:125
    • 新工艺酿酒设备跟传统做酒土方法有什么区别?相对来说,目前市场上的酒类精酿设备产品已经开始走向大众化,对酒种也有了较为明确的划分,可能大家都有所了解。有做精酿设备生产的企业也更多了,更多的注重设备的更新迭代。不过还是会有人心存侥幸,觉得酿酒设备不会有太大的区别,酿酒设备可不像酿酒原料一样一成不变,它是一直在不断更新的。新工艺酿酒设备跟传统酿酒设备有什么区别,相对来说,这还是一个在探索的过程。旧的酿酒设备就只适合常规糖化发酵模式,在经过勾兑调整酒曲制法不同后,可以酿出更高度数的酒,酿出更新风味,更高的酒,这不仅在口感上会有较大的提升,还大的提高了酒类酿造的成本。人们往是过多的而忽略了整个酒产业链上的投入和产出。单是原料的选择、酒曲的选择都是需要不断的改进和更新。本身也并不是新工艺酿酒设备一成不变,它也是一个不断研发迭代、不断完善的过程。第二代酿酒设备可能存在的问题,多是在于买不到这种设备型号,或是买来回来制作出来的酒质难以达到要求。因此要么是寻找个人代理销售的方式,要么就是选择稍高性价比产品。而新工艺酿酒设备在这些方面可能就会迎刃而解。新工艺酿酒设备基本原理是,酒体中的小分子经过蒸馏去除,达到更高的度数和更浓郁的口感。**代工艺是在罐体内装上酒曲,添加水、盐酸,搅拌后再装回罐体;第二代酿酒设备,工艺没有太大变化,但在味道方面却做了相应的调整。取消了勾兑出酒的过程,而采用了传统意义上的兑酒方式;第三代酿酒设备取消了勾兑酒曲,而选择添加复合粮食发酵的糊化酒曲;此外,新工艺酿酒设备还增加了谷物发酵的生态发酵系统。而精酿设备与新工艺酿酒设备较大的区别在于,一般新工艺酿酒设备都是全自动或半自动过滤桶,工艺并不复杂,周期也较短。而精酿酒的工艺流程,主要是水、酒精、二氧化碳,并且大都在8个小时内,成本也相对较高。

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